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유아교육, 사회복지, 영양 등 아동영양학 핵심 요점 정리 6-3 식단 작성방법과 예 6-3 식단 작성방법과 예 1. 식단 작성의 원칙 ① 계절별로 주간의 주기 식단으로 구성되어 있으므로 회를 더 반복하면 년 식단이 된다 6 1 1 . ② 한국영양학회의 한국인의 영양권장량 제 차 개정안 자료 에 근거하여 식단함유 영양소량을 결정한다 ‘ 7 ’ . ③ 급식 식단의 영양공급량을 배분하고 구성한다. - 오전간식 1일 권장 총열량의 약 10％수준 약 120~150칼로리 - 오후간식 1일 권장 총열량의 약 10％수준 약 120~150칼로리 ％ - 점심식단 1일 권장 열량에서 간식 열량공급량 제외한 1/3수준 - 430 3세 약 320칼로리 4~5세 약 430칼로리 ④ 급식 및 간식식단의 특성 -오전간식 각종 영양소의 균형적인 공급을 고려하되 준비가 용이하며 점심식사에 영향을 미치지 않도록 구성 :.. 더보기
유아교육, 사회복지, 영양 등 아동영양학 핵심 요점 정리 6-2 식사의 기본 계획 6-2 식사의 기본 계획 1. 급식의 의의와 필요성 1) 유아교육기관 급식의 중요성 ① 영양관리 차원에서 매우 중요하다. - 영유아들은 거의 대부분의 시간을 유아교육기관에서 보낸다 - 종일반 경우 오전 오후 간식과 점심식사를 유아교육기관에서 하게 되며 아침식사를 거르고 온 영유아들 ･ 은 보조식을 먹게 된다. ② 교육적인 측면에서도 매우 중요하다 - 올바른 식습관을 형성하고 식생활 예의 및 올바른 기본생활습관을 형성할 수 있도록 돕는다 2) 급식의 의의 ① 균형 잡힌 식사를 제공받을 수 있다. - 영양사가 영유아들의 성장과 발육에 필요한 영양소를 계산하여 균형 잡힌 식단을 구성 ② 올바른 식생활 습관을 형성할 수 있다. ③ 자율성과 협동심을 기를 수 있다 - 단체급식을 통해 차례 지키기, 식사 후 정리하.. 더보기
유아교육, 사회복지, 영양 등 아동영양학 핵심 요점 정리 6-1 영유아 급식법 6-1 영유아 급식법 1. 영유아 급식법 1) 영유아 보육법 -[ 시행 2012.7.1] [법률 11144 , 2011.12.31, ] ( ) 일부개정 보건복지부 보육정책과 제1 장 총칙 개정 1 < 2007.10.17.> 제 1조 (목적) 이 법은 영유아의 심신을 보호하고 건전하게 교육하여 건강한 사회 구성원으로 육성함과 아울러 보호자의 경제적 사회적 활동이 원활하게 이루어지도록 함으로써 영･유아 및 가정의 복지 증진에 이바지함을 목적으로 한다 개정 . < 2011.8.4.> [ 2007.10.17.] 전문개정 제2 조(정의) 이 법에서 사용하는 용어의 뜻은 다음과 같다 1. "영유아" 란 6세 미만의 취학 전 아동을 말한다 제 5장 건강･ 영양 및 안전 제 33조 (급식 관리) 어린이집의 원장은 영유.. 더보기
유아교육, 사회복지, 영양 등 아동영양학 핵심 요점 정리 5-3 유아교육기관 식생활지도 5-3 유아교육기관 식생활지도 1. 식생활지도에 필요한 부모용 기초설문조사  ① 세대상황 - 부모의 직업 가족구성원 가족의 수  ② 식사환경 - 부모, 형제 등 가족의 편식유무 기호식품의 종류 가족들의 식사태도, 식사예절  ③ 유아의 생활시간 - 기상 취침 식사시간  ④ 유아의 섭식상황 - 결식유무 식사성 알레르기 편식 식욕상태 변화  ⑤ 식사의 자립성 - 식사에 요하는 시간 자세 식기 사용의 처리  ⑥ 청결성  ⑦ 식사 전과 후의 예절  ⑧ 어린이의 건강상태 2. 연령별 교사의 역할 ① 1~2세 - . 용변 후 손을 씻게 한다 - . 식탁과 의자의 위치를 생각하여 자리에 앉힌다 - "모두 함께 잘 먹겠습니다" 의 인사말을 하도록 한다 - 한 손으로 식기를 잡고 먹는 것을 가르친다 - 잘 .. 더보기
유아교육, 사회복지, 영양 등 아동영양학 핵심 요점 정리 5-2 영유아 식생활습관과 부모 5-2 영유아 식생활습관과 부모 1. 영유아 식생활에 부모의 영향 - 유아의 식생활에 영향을 미치는 요인은 가정환경 모델링이 되는 사람 대중매체 경제적 수준 문화 영양 지식 등이 있다. - 가정환경에서 부모는 가장 깊은 영향력을 미치는 사람이다 1) 부모의 양육태도 - . 부모의 양육태도는 유아의 식품 섭취량에 영향을 미친다 - . 부모와 유아의 상호 의사소통이 유아의 섭취량과 비만도에 영향을 준다 - . 식사 시 부모의 부정적인 피드백을 받은 유아는 좋아하는 채소수도 적다 - . 좋아하는 식품의 수가 적은 유아는 성장속도도 늦다 - . 당류가 보상식품으로 사용하는 것은 유아의 식품 태도 형성과 식품 수용에 부정적인 영향을 준다 2) 부모의 식품기호 및 식습관 - . 부모가 싫어하는 식품은 자주 접하지 .. 더보기
유아교육, 사회복지, 영양 등 아동영양학 핵심 요점 정리 5-1 식생활지도 이해 5-1 식생활지도 이해 1. 영유아 식생활지도의 의의 -유아에게 정상적인 성장 발달을 위해 영양이 풍부한 음식을 골고루 제공하고 건강한 식습관을 조성하고 건강 한 신체를 도모하기 위해 부모나 유아에게 영향을 주는 인물이 적극적으로 실천하고 지도 조언하는 과정이다. - . 식습관의 기초는 유아기에 형성되며 장래에 미치는 영향은 매우 크다 - . 나쁜 식습관을 성인인 된 후 교정하려면 몇 배의 더 많은 노력이 필요하게 된다 - . 식생활지도 역시 유아교육기관과 가정에서 연계되어야 보다 효과적이다 2. 영유아 식생활지도의 목표 -즐거운 식생활을 위한 환경조성과 균형식 및 간식제공 -올바른 식습관 및 식사기호를 형성 -바람직한 식사태도의 형성 3. 식생활지도의 내용 1) 음식물 먹기 전 ① 식사 전에는 반드시 .. 더보기
유아교육, 사회복지, 영양 등 아동영양학 핵심 요점 정리 4-3 충치, 알레르기, 과잉 행동증 4-3 충치, 알레르기, 과잉 행동증 1. 충치 - . 유치는 발육기의 성장과 성격의 형성과 영구치에 영향을 미친다 - . 손상된 치아는 음식물을 씹는데 고통을 느끼게 되고 편식의 원인이 될 수 있다 - . 유치가 손상되면 영구치의 자리가 막히거나 이가 고르지 않게 난다 - 유아의 언어발달, 특히 발음에 있어 치아는 매우 중요하다 1) 충치의 원인 - : , , 충치발생 조건 치질 음식물 세균 - , , 충치의 원인은 세균자체가 아니라 타액의 단백질 박리세포 박테리아가 뭉쳐 치아에 붙어 있는 당류를 분 해하게 된다． - , 이로 인해 젖산이 생성되고 치아의 상아질을 부식시켜 충치가 발생하게 된다． 2) 충치 예방 ① 간식을 줄 때는 당분이 적은 것으로 주고 이에 달라붙기 쉬운 젤리나 엿 등 찌꺼기가 나오.. 더보기
유아교육, 사회복지, 영양 등 아동영양학 핵심 요점 정리 4-2 비만 영양불량 4-2 비만 영양불량 . 유아비만의 이해 －비만(Obesity) 은 지방세포 수가 증가하거나 크기가 커져서 체내에 과도한 양의 지방이 축적된 상태를 말한다 . － 비만도＝ (실제체중－ 신장별 표준 체중)/ 표준 체중)×100 －±10% : 정상 －10~20% : 체중 과다 －20% : 이상 비만 1) 유아비만의 합병증 ① 내과적 질환 －고지혈증 지방간 고혈압 당뇨병 과체중 관절통증 수면무호흡 등 ② 정신적 어려움 －우울증 열등감 수동적 왕따 √ 비만아 체중조절 시작 전에 정신적인 어려움을 겪고 있는지를 먼저 살펴보고 해결해 주는 것이 필요하다． 2) 유아 비만의 원인 ① 식사 운동 생활환경 유전 정신적 스트레스 중에서 식사와 관련된 원인이 손꼽힌다 －기름진 음식 스낵류 서구식 고열량 음식 , , ② 과식.. 더보기
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