유아교육, 사회복지, 영양 등 아동영양학 핵심 요점 정리 1-1 영유아 영양교육의 중요성 목적 기본원칙

1-1 영유아 영양교육의 중요성 목적 기본원칙

1. 영유아 영양교육의 중요성
① 영 유아기는 신체적 성장과 뇌의 발달에 의한 인지력이 급속히 발달되면서 유아의 음식에 대한 감각과 ･
식습관이 형성되는 시기이다.
② 이 시기의 충분한 영양공급은 일생 동안의 성장과 발달에 영향을 미치며, 영양 결핍은 성장 발육뿐만 아 , ,
니라 정신적 성장과 발달에도 장애를 주게 된다.
③ 영유아기는 급속한 신체적 인지적 성장으로 음식에 대한 감각이 발달 할 뿐만 아니라 위생적인 습관과 ,
식사 예절과 같은 식사 행동의 기초가 되는 식습관이 형성 되는 중요한 시기이다.
④ 영유아기에 형성된 식습관은 아동기 청년기 성인에 이르기까지 지속적으로 영향을 미치게 되므로 영유아 , ,
기에 얼마나 다양한 음식을 접하고 먹어보고 좋은 느낌을 갖게 되는지 그리고 위생 및 예절과 관련하여 얼마 , , ,
나 적절한 지도가 있었는가 하는 것은 개인의 건강 및 바람직한 식습관 형성과 매우 밀접한 관계가 있다.

2. 영 ･유아 영양교육의 목적 
① 급식효과를 높임
－ 급식시간에 식단의 내용이나 재료를 설명하거나 각자의 먹는 상황을 관찰하여 격려하는 등의 영양교육
을 행함으로써 급식효과를 높이기 위한 노력이 필요하다.
② 바른 식습관과 식기호의 형성
－유아기는 식사라는 체험을 통해 서서히 식사에 대한 이행과 습관 및 음식물에 대한 기호를 쌓아가는 시기이다.
－영유아의 경우 식사란 여러 가지 식품을 골고루 맞추어 먹는 것이라는 이해와 습관이 키워지게 됨으로
유아교육시설에는 영양적으로 균형 잡힌 급식을 제공해야 한다.
－단체급식은 가정에서의 식사와는 달리 많은 친구들과 함께 식사를 하므로 제멋대로 먹을 수 없으며 싫어
하는 것도 친구들과 함께 먹거나 선생님의 다정한 격려의 의해 먹게 됨으로써 바람직한 식품기호 형성에
크게 도움을 줄 수 있다는 장점이 있다.
③ 바람직한 식사예절의 형성
－식생활이란 단순히 건강을 위해 영양을 섭취하거나 맛있는 것을 먹는다는 기호의 충족에 그치는 것이 아
니며 여기에는 인간사회 상호교류의 매체로서의 중요한 역할이 담겨 있다 , .
－바람직한 식사예절의 형성은 매우 중요하며 유아기는 장래 생활습관의 기초가 되는 중요한 시기인 만큼
단체급식을 통해 식사예절에 대한 가르침이 이루어져야 하는 것은 당연한 일이다.

3. 영유아 영양교육의 기본원칙
① 식 행동을 바람직한 식습관으로 고정 시키려면 반복적으로 일찍 시작해야 한다.
－영양교육은 이유기부터 시작해야 한다.
－바람직한 이유가 이루어 지지 못하면 나쁜 식습관이 형성되고 그 습관을 교정 하려면 많은 노력이 필요하다 , .
－유아의 습관은 한 두 번의 교육과 훈련으로 이루어지지 않으므로 유아기부터 자신의 행동이 익숙해지고습관으로 고정 되도록 하기 위해서는 일상생활 속에서 반복적으로 제공할 필요가 있다.
② 발달에 적합한 내용을 교육한다.
－유아의 신체 기능과 이해를 기준으로 연령과 능력에 맞게 적합하게 지도해야 한다.
③ 교육 내용은 일관성이 있어야 한다.
－유아교육기관에서 교육을 받기 이전에 유아가 경험한 식생활 환경과 유아 교육 기관의 교육과정에는 통
일성이 있어야 한다.
－교사는 항상 일치된 말과 행동을 보이며 교육내용은 반복적인 활동으로 제시 되어야 하며 가정과의 연계
교육에 있어서도 일치 되어야 한다.
－교육을 보다 효과적으로 하기 위해서는 가정과 유아 교육 기관이 긴밀하게 협조하여 일관성 있는 실천을
위한 부모 참여 및 교육이 이루어져야 한다.
④ 유아에게 영양 및 교육효과에 대한 구체적인 지도를 한다.
－ ． 유아는 꾸준한 경험을 통해 가치관이 하나씩 정립되어 가는 과정이다
－부모와 교사는 유아가 그들의 행동이나 생각에 대해 옳고 그름을 판단할 수 있도록 도와주어야 한다.
⑤ 일상적인 생활에서 구체적인 본보기를 보이도록 한다.
－유아는 주변의 영향을 받게 되며 성인의 행동을 보고 학습하게 된다 , .
－가정에서부터 따라 하기 시작하여 놀이 집단과 교육기관 에서는 또래와 교사의 행동에 영향을 받으므로
주변 사람들이 모범을 보여줌으로써 유아 스스로 자연스럽게 모방하면서 배우게 한다.
－간식이나 식사 전 후에 손을 닦고 식사 후에는 성인과 함께 양치질을 한다면 유아들에게도 즐거운 경험 ,
이 되어 계속 이어질 수 있다.

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◆ 정리하기
1. 인간에게 영양을 교육한다는 것은 인간의 바람직한 영양상태를 유지하도록 하는 방향을 변화주는 것으로
영유아 영양교육의 중요한 이유를 네 가지로 나누어 살펴볼 수 있다．
2. 유아영양교육의 목적은 첫째 급식효과를 높이고 둘째 바른 식습관과 식품기호를 형성하며 셋째 바람
직한 식사태도를 몸에 익히게 하는 데 있다.
3. 유아영양교육의 원칙은 일관성 있는 내용으로 일찍 시작해야 하며 발달에 적합한 내용을 교육해야하며
유아에게 영양 및 교육효과에 대한 구체적인 지도를 해야한다.