유아교육, 사회복지, 영양 등 아동영양학 핵심 요점 정리 3-1 유아영양의 특성과 목표

3-1 유아영양의 특성과 목표

1. 유아영양의 특성과 목표
－유아기는 심신의 발달이 왕성하고 건강의 기초를 마련하는 시기이다.
－유아기는 음식과 식생활에 대한 태도가 형성된다.
－형성된 태도는 성인기까지 지속되므로 중요한 식습관의 확립기이다.

1) 유아영양의 특성
① 완만하고 변덕스러운 성장률로 말미암아 영양필요량에 개인차가 크다.
② 유아의 활동이나 식욕을 고려한 식사계획으로 영양소 필요량을 충족하도록 해야 한다.
③ 식욕이 감소함에 따라 식사량이 저하되기 쉬우므로 영양밀도가 높은 음식을 공급해야한다
④ 단백질을 질 양적으로 충분히 공급 비타민과 무기질 수분 공급에 유의해야한다 · , , .
⑤ 철 결핍성 빈혈을 막기 위해 철 함유식품을 제공하여야 한다.
⑥ 소화기능과 치아기능이 점차 발달되므로 발달정도에 따라 올바른 섭식기술의 지도와 식행동 발달을 도 ,
와주어야 한다.
⑦ 식품기호가 갑자기 변하기 쉬우므로 소식 식욕부진 편식 등의 문제에 신경써야한다 , , .
⑧ 간식은 영양보충뿐 아니라 생활에 휴식을 주기 위해 필요하므로 영양과 치아건강에 좋은 음식을 선택하 ,
도록 한다.
⑨ 좋은 식습관과 건강습관의 형성시기이므로 부모의 올바른 역할모델이 필요하다 , .

2) 유아 영양목표
① 충분한 영양공급을 통해 정상적인 신체적 성장 발달과 정신적 지적 인지능력을 조장한다 · · .
② 식사의 형태를 갖추어 공급함으로써 자립심과 심리적 욕구를 충족시킨다.
③ 다양한 식품 선택과 기호를 통해 좋은 식습관을 확립하여 이후의 건강생활을 확보할 수 있도록 하는 것이다.

2. 유아 식생활 특징

1) . 음식기호에 대한 변화가 잦다
－유아기에는 음식에 대한 선호의 표현이 강하게 나타나기 시작한다.
－특징음식에 대한 좋아하고 싫어하는 기호가 자주 바뀐다.
√ 식품기호의 변화가 심한 것은 보통 있을 수 있는 현상인데 이러한 기호성이 매일 또는 매주 달라지기도
한다 어떤 음식을 한동안 전혀 먹지 않거나 조금밖에 먹지 않다가도 갑자기 아주 많이 먹기도 하고 그 반대 .
의 경우도 있다 .(문수재  ,1994)

2) . 식욕의 변화가 잦다
－유아 식욕은 변덕스럽고 예측하기 어렵다.
－같은 연령이라 하더라고 개인차가 크다 (낮동안의 간식) .
－일시적인 식욕부진 현상을 많이 보인다 야단 간식 운동부족 욕구불만 조리법 등 .( , , , ,

3) 편식 등과 같은 바람직하지 못한 식사행동을 나타낸다
－ ） 식사전반에 게으름 주로 아침에 꾸물거림 특정식품에 대한 짜증 불평 이유 없는 화냄
－생리적 이유 (맛의 선호도 입 안에서 음식이 주는 느낌 등) 
－심리적 이유 (멋을 것을 강요 식용으로 먹는 동물에 대한 불쌍한 느낌 등)  
－가정환경 이유식의 좋지 않은 경험 편중된 식단 부모의 편식 좋지 않은 식사환경 과보호 당분의 과잉섭취 등 ( , , , , , )

4)  하루 3끼의 식사 외에 영양공급을 위한 보충식(간식) 이 필요하다
－유아기에는 필요한 영양소의 양이 많다.
－소화력이 부족하여 한 번에 섭취할 수 있는 음식의 양이 제한되어 있다.
√ 식사이외의 영양소를 보충할 수 있도록 주식에 영향을 주지 않는 범위 내에서 1일 총 필요 열량의 1
10~15%  정도의 간식을 통한 충분한 영양섭취가 필요하다

5) . 음식 선택에는 여러 가지 요인이 영향을 미친다
－음식의 종류와 양, 식사분위기, 형제, 자매, 친구, 부모, 식품광고, TV 등  

3. 유아의 정서적 특징과 식행동 특징

연 령	정서적 행동	식습관	먹기와 관련된 신체 조절 행동
만 1-2세	－공유하기가 어려움 －꾸준한 감독이 요구됨 －도움주기를 즐기나 보호자 없 이 혼자 있는 것을 싫어 함 －호기심이 많음 －때때로 반항적임 －관심 끌기를 원함	－까다로운 식사 자 －음식 토하기 －삼키지 않고 입안에 음식 놓 고 다니기	(1 ) 세 -특히 배가 고플 경우 몇 가지 기술로 숟가락을 사용 -컵 사용이 능숙해짐 - , , 들어올리기 마시기 내려놓 기 한 손으로 잡기 , (2 ) 세 -팔 대 근육 운동 숙련
만 3세	－‘ ’ 나도 모든 일에 참여하고 싶 어 함 －요구보다 선택에 잘 반응함 －공유하기는 아직도 어려움 －어떤 일을 하는데 바른 규칙 ‘ ’ 을 엄격히 적용	－몇 가지 야채를 제외하고 대 부분의 음식을 먹음 －무얼 먹을지에 대해 이야기 함	-준 성인용 숟가락 사용 -포크로 찍을 수 있음 -소 근육 발달 -배가 고프면 혼자 먹음
만 4세	－공유하고 나누어 주기를 잘함 －성인의 승인 관심을 필요로 함 , －제한이 필요함을 이해 －대부분의 시간에 규칙을 따름 －일을 하는데 바른 방식을 여 ‘ ’ 전히 고수	-식사 중에 먹으며 이야기 함 -이야기하기를 더 좋아 함 -좋은 음식 싫은 음식이 뚜렷해짐 , -적당한 울음으로 음식을 거절	-모든 먹는 도구를 사용 - , 소 근육 숟가락 근육 발달
만 5세	－일상생활에서 가족을 돕거나 협력을 함 －‘ ’ 바른 방식을 고수함 －어머니 가족 가정에 대해 매 , , 우 애착을 가짐	-친근한 음식을 좋아하고 생야 채를 더 좋아함. -가족 구성원의 음식혐오를 이 해하고 자신도 같다고 선언	-손가락과 손의 협 응이 잘됨

◆ 정리하기
1. 유아영양의 중요성은 심신의 발달이 왕성하고 건강의 기초를 마련하는 시기이며 음식과 식생활에 대한 태
도가 형성되어 형성된 태도는 성인기까지 지속되므로 중요한 식습관의 확립기이다.
2. 유아 영양목표의 목표는 다음과 같이 세 가지로 살펴볼 수 있다
① 충분한 영양공급을 통해 정상적인 신체적 성장 발달과 정신적 지적 인지능력을 조장한다 · · .
② 식사의 형태를 갖추어 공급함으로써 자립심과 심리적 욕구를 충족시킨다.
③ 다양한 식품 선택과 기호를 통해 좋은 식습관을 확립하여 이후의 건강생활을 확보할 수 있도록 하는 것이다.
3. 유아 식생활 특징 음식기호에 대한 변화가 잦다 식욕의 변화가 잦다 편식 등과 같은 바람직하지 못한
식사행동을 나타낸다 하루 3끼의 식사 외에 영양공급을 위한 보충식 간식 이 필요하다 음식 선택에
는 여러 가지 요인이 영향을 미친다