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1)재료
▶ 주재료: 돼지앞다리살 150g
▶ 부재료: 양파 1/2개, 무 50g, 애호박 1/3개, 두부 1/2모, 청양고추 1개, 홍고 추 1개, 대파 1/2대, 된장 3큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1큰술
▶ 육수재료: 국물용 멸치 6마리, 다시마 4조각, 무 50g, 건새우 6마리, 물 6컵
▶ 돼지앞다리살양념: 청주 1작은술, 생강즙 30g, 참기름 1작은술, 후추 약간
2) 만드는 법
1. 돼지앞다리살은 한 입 크기로 잘라 양념에 버무려 둔다.
2. 육수 재료를 냄비에 넣고 20분정도 끓여서 육수를 만들어 준다.
3. 무는 3×3cm로 얇게 썰고 양파는 채썰기, 애호박은 반달로 썰어 준비한다.
4. 두부는 먹기좋은 크기로 썰고 청·홍고추와 대파는 어슷하게 썬다.
5. 냄비에 멸치육수를 넣고, 끓으면 된장을 체에 걸러 잘 풀어주고 무를 넣어 10분정도 끓여준다.
6. 돼지앞다리살, 양파, 애호박, 고춧가루, 다진마늘, 두부, 청양고추를 넣어 팔 팔 끓여준다.
7. 고기가 충분하게 잘 익었으며 대파, 홍고추를 넣어 살짝 끓여낸다.
8. 자취생도 해먹기 좋은초간단 돈육된장찌개 완성!
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