장마가 오고 있는 것 같습니다. 활력 가득한 여름을 나기
위해 기본적인 몸의 ‘면역력’을 높이는 것이 중요한데요!
최근에는 코로나로 그 중요성이 더욱 큽니다.
1. 만능 한약재! 도라지
도라지는 '십 년 묵은 도라지는 산삼보다 낫다’는 말이 있을 만큼 영양성분이 가득한데요. 도라지에서 가장 중요한 성분인 사포닌은 항암 효과가 높을 뿐 아니라 호흡기관의 면역력을 향상시켜요. 도라지는 주로 뿌리를 캐서 먹으며, 어린잎과 줄기도 데쳐 먹을 수 있어요.
TIP!
소금물에 담가 두거나 소금으로 문질러 씻으면 쓴맛이 사라져 아이들도 맛있게 먹을 수 있습니다!
활용 만점! 배도라지청(1L 기준)
도라지청에 배를 넣으면 맛과 효능이 배가 되는데요~! 배는 기침, 가래 등에 효과가 있습니다. 차나 각종 요리에 다양하게 활용할 수 있는 배도라지청 만드는 방법을 알려드릴게요~!
1)재료
도라지 약 700g, 배 1개, 꿀 700g
2)조리법
1. 뜨거운 물에 소독한 뒤 물기가 없는 밀폐용기와 배, 도라지, 꿀을 같은 양으로 준비해 주세요.
2. 도라지를 깨끗이 씻고 물기를 닦아낸 다음 껍질을 까세요!
3. 배와 깐 도라지를 적당한 크기로 잘라 차례로 믹서에 갈아요.
4. 도라지와 배를 끓이면서 저어주며 조금씩 꿀을 넣고 약한 불로 2시간 이상 끓여요.
5. 마지막으로 익힌 배, 도라지가 식으면 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 되어요.
TIP!
국내산 통 도라지는 중국산에 비해 길이가 짧으며 잔뿌리가 많고 흙이 많이 묻어 있어요.
또, 국내산 깐 도라지(찢은 도라지)는 동그랗게 말리는 성질이 약하고 고유의 향이 더 강한 편입니다.
2. 장수의 상징! 표고버섯
표고버섯은 송이버섯, 능이버섯과 함께 우리나라에서 맛이 좋은 3대 주요 버섯으로 꼽히는데요~! 장수식품으로 알려지기도 했지요!
표고버섯은 저칼로리 식품으로 식이섬유가 풍부해 변비 예방과 다이어트에도 좋고, 장의 컨디션을 조절하고 면역력을 높여주는 베타글루칸이 포함되어 있어요. 이 베타글루칸은 물에 녹기 쉬운 수용성 식이섬유이므로 버섯요리는 국물까지 섭취하세요!
또한, 버섯에 있는 에르고티오닌은 필수 아미노산으로 강력한 항산화 효과가 있어요!
+
- 표고버섯은 갓이 적당히 퍼져 있으며 갓 안쪽의 주름이 뭉개지지 않고, 줄기가 통통하고 짧은 것을 고르세요!
- 생표고는 갓 안쪽이 손상되지 않도록 흐르는 물에 가볍게 씻거나 젖은 수건으로 닦아주세요.
- 건표고를 물에 불려 사용할 때는 너무 오래 불리지 않도록 하며, 불릴 때 사용한 물은 육수를 만드는데 사용해도 좋습니다.
표고버섯 토마토 샐러드(3인분)
1) 재료
표고버섯(150g), 양파(¼개), 토마토(2개),
샐러리(1대), 고수(약간)
* 드레싱 재료: 빨간 파프리카(1개), 레몬즙(2 큰 술), 물(1 큰 술), 까나리액젓(1 큰 술), 설탕(1½ 큰 술), 소금(약간), 다진 마늘(1 작은 술)
2) 조리법
1. 표고버섯은 밑동을 제거하여 4등분 하고, 토마토는 같은 크기로 썰고, 양파는 얇게 채 썰고, 샐러리는 섬유질을 제거해 어슷하게 썰고, 고수는 한 입 크기로 썰어요.
2. 파프리카는 집게로 잡아 센 불에 돌려가며 겉을 태운 뒤 쿠킹 포일로 감싸 수분을 잡은 후 껍질을 벗겨요.
TIP! 쿠킹 포일로 잠시 감싸 껍질을 벗기면 쉽게 분리돼요.
3. 껍질을 제거한 파프리카와 나머지 드레싱 재료를 믹서에 넣고 곱게 갈아요,
TIP! 냉장고에 넣어 시원하게 즐겨도 좋아요.
4. 김 오른 찜기에 표고버섯을 넣어 3분간 쪄줘요.
5. 볼에 표고버섯, 토마토, 셀러리, 고수를 그릇에 담고 드레싱을 뿌려 마무리해요.
+tip
* 샐러리는 껍질을 벗겨 내야 좀 더 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.
* 기호에 따라 오일을 첨가해서 드세요!
3. 천연 항생제! 마늘
마늘에 함유된 알리신은 식중독균이나 헬리코박터 파이로이균을 죽이는 등 강력한 항균작용을 하고, 항암 효과와 항바이러스 효능이 우수해 면역력을 키워줍니다.
건강을 위해서는 하루에 마늘 한 쪽(5g)을 먹으면 충분해요~!
4. 항암효과 탁월! 토마토
토마토는 '토마토가 빨갛게 익으면 의사의 얼굴이 파래진다’는 서양 속담이 있을 정도로 건강에 좋은 식품이에요. 토마토 껍질의 붉은 색소 성분인 리코펜은 위암, 대장암 등 소화기 계통의 암과 전립선암 예방에 효과적인데요.
토마토는 오일로 요리했을 때 체내 흡수가 잘 되므로 오일에 살짝 볶거나 오일이 들어간 샐러드드레싱과 함께 먹으면 좋아요!
이 외에도 토마토에는 폴리페놀 성분이 풍부해 항암 효과가 뛰어나고 몸속 유해산소를 제거해 면역력 향상에 도움이 됩니다.
돼지고기 방울토마토 꼬치구이
앞서 소개해 드린 표고버섯, 마늘, 토마토 등 이렇게 좋은 재료를 한 번에 모아 모아 돼지고기와 함께 꼬치를 해서 먹는것도 추천드립니다
1) 재료
- 돼지고기(뒷다리 부위) 100g, 양파 1개, 청피망 1개, 파프리카 붉은색‧노란색 각 1개, 방울토마토 4～5개, 표고버섯 2개, 통마늘 5～6쪽, 화이트 와인 1 큰 술, 소금‧후추 조금씩
2) 만드는 법
1. 돼지고기를 적당한 크기로 잘라 소금, 후추를 넣은 화이트 와인에 재우세요.
2. 파프리카와 방울토마토, 미리 구워둔 통마늘, 표고버섯을 재운 돼지고기와 함께 꼬치에 끼워주세요.
3. 오일을 두르고 가열한 팬에 꼬치를 소금과 후추를 살짝 뿌려 구워줍니다.
4. 기호에 맞는 드레싱에 찍어 드세요.
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