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1) 재료
▶ 재 료 : 대두100g(삶은대두 300g), 물 400g, 데친두부 100g, 두유 1C, 들깨가루 40g
▶ 부재료 : 감자 1개, 느타리버섯 400g, 실파 1뿌리, 소금 약간
2) 만드는 법
1. 대두는 깨끗이 씻어 하룻밤 불려 세 번 정도 씻고 냄비에 담아 끓기 시작하면 5분만 더 삶아 약간 식으면 데친 두부와 핸드믹서로 곱게 간다.
2. 감자는 나박나박 썰어 ①의 콩물에 익힌다.
3. 들깨가루를 두유에 풀어둔다.
4. 버섯은 손질하여 데쳐서 찬물에 씻고, 물기를 짠 다음 소금과 들기름으 로 조물조물 밑간을 한다.
5. 냄비에 ①과 ③의 콩물을 붓고 중불에 올려 바닥에 고형물이 눌러붙지 않도록 나무 주걱으로 살살 저어 주면서 끓기 시작하면 ②의 감자와 ④ 의 버섯을 넣고 감자가 으깨지지 않도록 살살 저어 주면서 서로 어우러지게 끓으면 불을 끈다.
6. 완성된 음식을 그릇에 담아 송송 썬 실파를 위에 뿌려 완성한다.
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