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1) 재료
▶ 재 료 : 대두콩 3컵, 글루텐가루 1C, 감자 1개, 양파 1/2개, 비트 50g, 견과류 1C, 마늘 3톨, 생강 1톨, 후추, 소금약간
▶ 소 스 : 진간장 200g, 다시마 (10*10 cm) 2장, 편마늘 50g, 생강즙 30g, 배즙 40g, 양파즙 1/2C, 대파 흰부분 50g, 설탕 50g, 조청 50g, 물전분 20g
2) 만드는 법
1. 커다란 볼에 콩을 넣고 2배 분량의 물을 부어 8시간 정도 불린 다음 10분 정도 삶아준다.
2. 견과류는 기름을 두르지 않은 달궈진 팬에 볶아 믹서로 곱게 간다.
3. 불린 콩, 감자, 양파, 마늘, 생강을 핸드믹서로 곱게 간 다음 ②와 함께 반죽한다.
4. ③의 반죽에 붉은색을 내도록 비트를 곱게 갈아 섞고, 글루텐가루를 넣어 주면서 반죽에 끈기가 생길 때까지 치댄다.
5. 소스는 다시마물에, 대파, 편마늘, 생강즙, 배즙, 양파즙, 설탕과 조청, 진간장을 넣어 중불로 끓이다가 처음 양의 2/3의 양이 될 때까지 끓여 물 전분으로 마무리 한다.
6. ④의 콩고기를 밀대로 밀어 편편하게 한 후 후라이팬에 기름을 살짝 두르고 지져낸다.
7. 콩고기 소스에 콩고기를 넣고 윤기가 돌면서 소스가 배이도록 졸여 준다.
8. 영양만점 콩고기 완성
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