농업직, 농촌지도사, 연구사, 농학과 - 식용작물학 핵심 요약정리 8. 보리(1)

 

< 목 차 >
1. 형태와 생육
2. 생육과정과 생리
3. 출수와 관련 있는 형질

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1. 형태와 생육

1) 형태와 생육
* 보리재배의 이점
- 일부 산간지대를 제외하면 전국에서 재배가 가능하다.
- 동작물로서 여러 종류의 하작물과 결합한 1년 2작이 가능하다.
- 동작물중에서는 수량과 품질면에서 주식량으로 가장 적당하다.
- 두류등과의 이모작이나 논에서 답리작을 할 때 가장 유리하다.
- 재배가 용이하고 사료용, 주정용으로 다량 활용할 수 있다

(2) 보리알의 배열수에 따라 두줄보리와 여섯줄보리로 나눈다.

- 이삭(穗)은 외형으로 보리의 형태를 가장 쉽게 구별할 수 있는 부위로 형태에 따라 여섯줄 보리(일반보리)와 두줄보리(맥주 보리)가 있다.
- 이삭은 수축절과 수축절간으로 이루어진 수축(穗軸)이 골격을 구성하고 있다.
- 수축절은 수축에 대각선으로 교호되어 있으며 각 수축절에는 3개의 소수(영화)가 수축에 직접 달려있다.

* 여섯줄 보리

각 수축절에 있는 3개의 소수가 모두 임성을 가지고 수축을 중심으로 양쪽에 3줄씩 종실이 달리는 이삭
형태

* 두줄보리

3개의 소수 중 바깥쪽 2개의 소수는 퇴화하여 임성을 띠지 못하고 중앙의 1개만 임성을 갖고 있어 수축
양쪽으로 2줄의 종실을 갖게 되는 보리

(3) 껍질의 분리 여부에 따라 쌀보리와 겉보리로 나눈다.
- 겉보리(皮麥) : 씨방벽으로부터 유착물질이 분비되어 내영과 외영이 과피에 단단하게 붙어있음

- 쌀보리(裸麥) : 유착물질이 분비되지 않아 성숙 후 외부의 물리적 충격에 의하여 밀과 같이 껍질과 쉽게 분리됨

- 삼차망(hood) : 보리의 까락 중에는 변형되어 삼차망이라는 특이한 모양을 가진 것도 있음, 청보리 – 가축의 선호도 높음

삼차망의 여러 가지 형태

-삼지망 : 외영이 부분적으로 분할되어 있어 2-3개의 까락을 갖는 형태

삼지망의 여러 가지 형태

꽃의 구조 : 1개의 암술과 3개의 수술, 2개의 인피가 있다.

보리의 화기

보리의 암술 구조

* 보리의 종실은 외영과 내영에 싸여 있는 영과(穎果,caryopsis)를 형성하며 바깥껍질과 안껍질에 싸여 있다

보리 곡립의 횡단면과 껍질 내부 구조

보리 곡립의 종단면

보리 배의 구조

2) 뿌리ㆍ잎ㆍ줄기
뿌리 - 뿌리의 구조는 표피, 피층, 유관속(관다발)으로 구성
잎 - 보리의 잎은 잎집(잎집)과 잎몸(엽신), 잎귀(엽이), 잎혀(엽설)로 구성되어 있다. 대부분 보리의 줄기당 잎수는 5~10장 정도가 발생한다.
줄기 - 줄기는 일반적으로 5~7개의 절간으로 이루어지고,
식물체 기부에 가까울수록 절간의 길이가 굵고 짧으며, 위로 갈수록 가늘고 길어진다.

2. 생육과정과 생리

1) 생육과정과 생리
발아형태 - 발아에 필요한 수분ㆍ산소ㆍ온도ㆍ광 등의 외적조건이 적당하면 발아한다.

겉보리, 귀리 : 껍질을 쓰고 있기 때문에 유근이 배의 끝에서,유아가 배의 반대쪽에서 나온다.
쌀보리, 밀, 호밀 : 유근과 유아가 모두 배의 끝에서 나온다.

&amp;lt;그림&amp;gt; 맥류의 발아형태

* 휴면의 정의
발아에 적당한 조건을 부여하여도 일정기간 동안 발아하지 않는 것
-1차 휴면
자발적 휴면 배의 미숙 또는 배의 생리적 휴면과 종피에 의한 휴면 등
타발적 휴면 수분, 광, 온도 등 외부조건이 부적당하여 유발되는 휴면
-2차 휴면
성숙한 종자에서는 나타나지 않는 휴면이 발아에 부적당한 환경에 의하여 생기게 되는 것으로 2차휴면은 후숙처리로써 휴면을 타파 시킬 수 있다.

보리의 휴면타파 방법

고온 건조저장	고온(40℃)에서 10~12%의 종자수분 함량이 되게 건조, 저장
발아 시 수분조절	성숙한 종자가 과습상태에서 오래 경과되면 건조 후에도 빨리 발아하지 못함
산소	과산화수소와 고압의 산소처리, 36%의 산소는 최적조건임
온도	휴면하는 맥류종자는 2~7℃의 저온이 휴면타파에 효과적
광	성숙종자에서 광의 효과는 무시해도 좋음
물리적 방법	적당한 충격, 부딪힘, 마찰, 영과 과피의 제거, 황산에 의한 박피 또는 제영
화학물질	GA3, H2O2, Potassium nitrate(0.2%) 처리효과가 큼

*발아의 외적조건 : 수분, 산소, 온도, 광 등이다.
온도 : 온도의 저하에 따라서 발아기간이 길어진다
발아적온 20℃, 최고 40℃, 최저 0~2℃
수분 : 토양용수량이 60% 수분일 때 발아가 양호, 밀이 보리보다 과건과 과습에 적응하는 힘이 강하다.
산소 : 산소의 공급은 발아에 필수적이다. 산소 농도를 대기 농도 이하로 저하시키면 발아에 큰 지장을 준다

* 발아환경
시비 : 토양이 건조할 때 다량의 화학비료를 종자부근에 시용하면 시비 토양의 염류농도를 과도하게 높여 발아 장해를 받기도 한다.
출아력 : 파종한 종자가 복토한 흙을 뚫고 나오는 힘, 종자가 큰 것이 출아력이 강하며, 와성품종은 병성품종에 비하여 유아장 3㎝ 이후에는 출아력의 감퇴가 심하다.

종자의 활력 : 상명종자(2년)

* 수감수성
- 종자 발아 시 물의 증가가 발아율을 저하시키는 정도
- 물 4ml와 8ml 에서 발아세의 차이
- 맥아 제조 시 원맥의 품질을 나타내는 주요 형질이다.

발육과정과 등숙
- 맥류의 발육과정은 출아기ㆍ아생기ㆍ이유기ㆍ유묘기
ㆍ분얼기ㆍ유수형성기ㆍ절간신장기ㆍ수잉기를 거쳐서
출수ㆍ개화하여 종실이 성숙기에 도달하게 된다.
- 영양생장기와 생식생장기를 명확하게
구분할 수는 없지만 대개 분얼기까지를
영양생장기로 보고, 그 이후를
생식생장기로 구분한다.

3. 출수와 관련 있는 형질

1)  출수와 관련 있는 형질
- 맥류의 출수기는 다수의 유전자 및 생육기간 중 환경요인에의해 결정된다.
- 생리적 요인으로서 파성(播性), 일장(日長)반응, 협의(狹意)의 조만성(早晩性 : 벼의 기본영양생장성에 해당되는 성질),내한성 등이 관여된다.
- 포장에서 출수기가 빠른 품종은 단일반응에 둔감하고 협의의 조만성이 짧으며 춘파성이 높은 경향이다.
- 보리에서는 포장출수기는 단일반응성 및 협의의 조만성과정의 상관이 있다.

2) 파 성
추운 겨울을 지나야 어린 이삭이 생기는 성질을 파성이라 한다.
2

* 추파성 :맥류가 일정기간 저온에 처해야 정상적으로 출수하는 성질
춘파성 :저온에 처하지 않고도 출수하는 것
양절형 :품종에 따라서는 봄에 파종해도 출수할 수 있고
가을에 파종해도 월동이 가능
파성을 Ⅰ~Ⅶ 등급으로 분류

Ⅰ~Ⅱ	춘파형
Ⅲ	양절형
Ⅳ~Ⅶ	추파형

-추파성 품종을 가을에 파종할 때에는 월동중의 저온 단일에의하여추파성이자연적으로소거되므로정상적으로출수한다.
-이듬해 봄에 파종하면 추파성의 소거에 필요한 저온 단일기간이 충분하지 못하므로 추파성이 소거되지 못하여 좌지(座止)하게 된다

인위적으로 파성을 없애기 위해서 춘화처리를 한다.
추파형 호밀의 경우

0℃ 이하	효과가 적어짐
1℃~ 7℃	최적 온도
7℃이상	효과가 점차 감소
15℃	효과가 아주 없어짐

-좌지현상 : 가을에 파종한 맥류는 정상출수, 봄에 파종한 추파맥류는 경엽만 무성하게 자란다. 출수하지 못함
추파성은 영양생장을 계속하려고 하는 성질을 말한다.
-춘화처리(春化處理,vernalization) : 추파형의 종자를 최아시켜서 저온에 일정기간 처리
하면 추파성이 소거되고 춘파성으로 전환 됨

작물에 따라서 저온처리 온도와 기간이 다르다.

3) 보리의 춘화처리★
육종이나 생리 시험 등을 하기 위하여는 인위적으로 파성을 소거시킬
필요가 있는데, 파성 소거방법을 보면 다음과 같다.

(1) 종자춘화
종자에 물을 충분히 흡수시켜 백체(유근의 시원체)가 나타날 때부터 0~3℃의 암실에 파성의 정도에 따라 10~60일
보관하면 파성이 소거된다.
저온처리가 끝난 다음에 종자를 고온(18℃ 이상)에 오래 보관하거나 건조시키면 저온처리의 효과가 없어지는
이춘화(離春化, devernalization) 현상이 일어난다.

(2) 녹체(綠體)춘화
맥류가 발아 후 어느 정도 생장한 녹체기에 저온으로 춘화하는 것으로, 1엽기 녹체춘화와 최아종자 녹체춘화의 두 가지가 있다.

1엽기 녹체춘화 : 엽이 완전히 전개된 식물체를 4~8℃인 저온춘화실에 넣고 vitalux-A 램프(40W)로 24시간 조명을
계속하거나 단일처리를 계속하면 종자춘화의 경우
보다 빨리 추파성이 소거된다.
최아종자 녹체춘화 : 종자의 반쯤이 노출되게 파종한 다음 온도를
4~8℃로 유지하고 vitalux-A 램프로 24시간 조명 하면 가장 빨리 춘화된다.


(3) 단일춘화
어린 식물을 단일조건에 처리함으로써 추파성을 소거시켜 유수분화를 촉진시키는 것
파성이 Ⅴ인 쌀보리 조생품종을 10월 16일, 11월 15일,
12월 15일 포장에 파종한 후 10월 31일부터 15일
간격으로 초자실로 옮겨 10일간 단일처리를 한 결과
출수촉진 정도는 1엽기가 가장 컸고 파종 후 일수가
경과됨에 따라 적어졌으며, 파종이 늦어지거나 또는
단일처리시기가 늦어졌을 때에는 오히려 출수가 지연된다.


(4) 화학적춘화
지베렐린과 같은 화학약품에 의하여 추파성을 소거시키는 것으로 다소의 효과는 인정되고 있지만 아직 완전히 추파성
을 소거시키지는 못하고 있다.

파성소거기간 (파성Ⅲ과 Ⅳ기준)

종자춘화	28, 42일
1엽기 녹체춘화	21, 28일
최아종자녹체춘화	14, 21일

4) 보리의 감광성과 감온성

일장반응(감광성)
맥류에서 완전히 춘화처리된 식물체는 파성과는 관계없이
고온 · 장일 조건에서 출수가 빨라지고, 저온 · 단일에 의하
여 출수가 지연된다.
 춘화된 식물체의 출수가 장일에 의하여 촉진되는 정도가 큰 것은
감광성이 높다.
 감광성 정도는 장일구(24시간 일장)와 자연일장구(4월 하순 ~ 6월)
와의 출수일수 차이를 자연일장구의 출수일수로 나눈 비율, 즉
장일에 의한 출수촉진률을 평가한다.
 보리 품종의 일장반응성은 둔감한 것과 높은 장일성에 이르기까지
변이가 다양하며, 또한 보리의 일장반응은 온도의 고저에 따라
현저한 차이를 보인다.

* 일장반응(감온성)

추파성을 완전히 소거한 다음 고온에 의하여 출수가 촉진되는 성질을 감온성이라고 한다.
 파성 정도가 비슷하고 감온성 정도가 다른 품종별 온도에 대한
반응의 차이가 아주 적어 감온성의 차이는 별로 인정되지 않는다.
 춘화된 맥류는 온도가 높으면 거의 모든 품종이 출수가 빨라진다.

* 협의의 조만성★

-완전히 춘화된 맥류의 품종이 24시간 조명 하에서 나타내는 출수기의 차이를 협의의 조만성이라고 한다.
-협의의 조만성은 고온 · 장일조건(20~25℃, 24시간 일장) 에서 검정하는데, 추파성을 소거한 후 이 환경에서 파종부터
지엽 출현까지의 일수로 나타내며, 그 일수가 짧은 것이 협의의 조만성이 짧아 포장에서 출수가 가장 빠르게 하는
환경을 부여했을 때, 이삭이 분화될 때까지 분화하는 주간의 엽수를 최소엽수라 하는데, 대개 5-7매이다.
-벼의 기본영양생장성과 같은 성질이다.


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춘화처리
(春化處理,
작물에 따라서 저온처리 온도와 기간이 다르다.

vernalization)