농업직, 농촌지도사, 연구사, 농학과 - 식용작물학 핵심 요약정리 9. 보리(2)

< 목 차 >
1. 환경적응성 및 재해
2. 재 배
3. 유전과 육종
4. 성분과 이용

1. 환경적응성 및 재해
1 환경적응성
* 생육최적 온도는 보리는 20℃, 밀은 25℃ 이고, 토양의
pH는 보리는 7.0~7.8, 밀은 6.0~7.0이다..
- 온도 : 최저온도 보리와 밀은 3~4.5℃, 최고온도 보리는
28~30℃, 밀은 30~32℃ 이다.
- 최저 적산온도 : 봄보리 1200℃, 가을보리 1700℃, 가을
밀 1900℃ < 벼 3500℃
- 강우 : 연강우량 750mm 내외의 지대에서 최고 수량

2 기상재해
(1) 보리의 재해의 종류
-맥류 재해의 유발요인과 종류로는 기상재해, 병해, 충해
등이 있으며 이 중 기상재해가 가장 큰 비중을 차지한다.
-한해(寒害) : 생육시기와 밀접한 관련이 있음
 동해
 상해
 상주와 동상해
 건조해
(2) 재해대책
- 동해 : 내한성이 강한 품종을 선택하여 적기 파종하고 퇴비를 충분히 주며 만파시에는 파종량을 늘린다.
- 가뭄이 심할 때는 물대기를 하되, 조파(줄뿌림)
포장은 물을 흘려댄다.
- 황화현상 및 생육부진이 생기면 조기 회복을
위해서 속효성 비료를 웃거름으로 준다.
(3) 넓은 의미의 한해
-기온이 낮아짐에 따라 발생하는 작물의 여러 가지 생육장해
로서 동해, 풍해, 냉온장해, 상해 등이 있으나, 일반적으로
한해는 동해와 상해에 의해서 유발된다.
-한해를 동상해라고도 하는데, 이는 동해나 상해 모두 세포
의 조직 내에 결빙이 일어남으로써 입는 피해이기 때문이다.

동해 : 저온으로 인하여 식물체 조직 내에 결빙이 생겨서 식물체
동해 또는 그 조직 일부가 동사하는 것이다.
상해 : 이른 봄이나 늦은 봄에 생육 중인 식물체가 서리나 0℃
상해 이하의 저온에서 받는 피해를 말한다.
(4) 습해
-보리의 생육기간에 비가 자주 내리거나, 이른 봄에 토양
중의 동결층과 쌓인 눈이 기온상승으로 녹아서 생긴 수분
이 지하 동결층 때문에 땅 속으로 스며들지 못하는 데다가
기온이 낮아서 증발도 적을 때 배수가 불량한 논에서 피해
가 크다.
-습해는 겨울철 습해와 봄철 습해로 나눌 수 있다
- 밭작물은 과습하면 토양 중의 공기가 부족하게 되고 토양
으로부터 뿌리에 직접 공급되는 공기가 부족해짐으로써
정상적인 호흡작용이 이루어지지 못한다.
- Eh(산화환원전위)의 저하에 따라 뿌리조직의 괴사, 목화
가 촉진되며 그 결과 뿌리는 신장이 정지되고 양분의 흡수
가 감퇴되어 지상부의 생육까지 장해를 받는다.
- 신장기에 습해를 받으면 다른 시기에 비하여 수당립수와
종실중의 감소가 크다.
(5) 한발해
월동 직 후 가뭄이 들면 토양 수분의 부족으로 식물체 내의 수분
함량이 감소하여 생육이 저하되고 심하면 위조ㆍ고사하게 되는
현상이다.
* 한발의 기작
 직접적으로는 토양수분이 부족하여 삼투압이 감소되고 뿌리의
활력이 떨어짐에 따라 양분 흡수가 줄어들어 뿌리가 괴사하는
것이다.
 간접적으로는 물의 이용효율이 떨어져 체내의 물질 함량이 상대적
으로 높아짐으로써 수분 흡수가 더욱 어렵게 되는 것이다.
* 한발의 피해 양상
작물의 생육이 부진하고 불임립이 증가하며 등숙기에는
등숙이 제대로 되지 못하여 수량이 55~66%나 감소된다.
* 한발에 대한 근본적인 대책
 한발 시 관수를 해주는 것이다.
 맥류의 생육단계별 관수효과는 어느 시기든지 효과가 있으나 출수기에 가장 크다.

(6) 도복해의 양상과 대책
* 맥류의 도복(쓰러짐)
도복해의 양상과 대책
일반적으로 출수기를 전후하여 비바람 때문에 발생하기 시작
한다.
* 도복해의 양상
도복이 되면 잎이 엉켜 광합성이 감소되고 줄기, 뿌리 등의 상처로
말미암아 호흡이 증대하여 저장된 양분의 소모가 커지며, 뿌리나
잎으로부터의 양분이동이 감소하여 수량과 품질을 떨어뜨린다.
* 웃거름을 주는 시기에 따른 변화
도복은 웃거름을 주는 시기에 따라서도 달라지는데 제3, 4절간의
신장시에 웃거름을 주면 이들 절간이 장간화 될 뿐만 아니라 강도
도 약하여 도복을 조장하게 된다.
* 도복의 대책
 키가 작고 줄기가 충실하여 도복저항력이
강한 품종을 선택하는 것이 가장 효과적이다.
 파종은 약간 깊게 해야 중경이 발생하여
밑동을 잘 지탱함으로써 도복에 강해진다.

(7) 도복의 조장
-너무 얕게 파종하면 : 수염뿌리(관근)가 충분히 발달하지 못하여 도복이 조장된다.
-파종량이 많으면 : 과도하게 밀식되어 수광량이 적어지면서 뿌리의 발달이 억제
되고 줄기의 충실도가 약해져 도복이 조장된다.
-인산, 칼리, 석회 : 줄기의 충실도를 증대시키고 뿌리의 발달을 조장하여 도복을
경감시키므로 충분히 주어야 하며, 흙넣기, 북주기는 대의 밑
동을 잘 고정시켜 도복을 경감시키는 효과가 있다.

-질소의 웃거름 시기가 너무 빠르면 : 하위절간의 신장이 증대되어서 도복을 조장하므로, 절간신장
개시기 이후에 주는 것이 그나마 도복을 경감시킨다.

2. 재배
1 파종준비
파종 전에 종자소독을 하면 깜부기병 등을 막을 수 있다.

* 종자로 전염하는 병해

병 해 명	전염 경로
겉깜부기병, 줄무늬병	종자전염
속깜부기병, 이삭마름병	종자 및 토양전염
붉은곰팡이병	종자 및 공기전염

2 파종작업과 재배관리
파종 양식
- 휴립 광산파
경운기 로터리에 의한 휴립광산파 파종법은 120cm 휴폭에
서 30cm 폭의 흙을 15~20cm 깊이로 90cm 파폭 위에
파올려 약 2.5~3cm 두께로 종자를 복토하는 파종법으로
답리작 파종에 많이 이용된다.
- 평면 세조파
비료를 살포한 후 트랙터 부착 파종기의 종자통에 종자를
넣고 로터리 깊이를 5cm 정도로 하여 쇄토하면서 파종하는
방법으로 종자뿌리기, 쇄토ㆍ복토 작업이 동시에 이루어지는
작업이다.
- 휴립 세조파
평면세조파에 비해 배수가 불량하고 토성도 미사질양토
보다 점토가 많고, 평탄한 경지에 파종하는 방법이다.

휴립광산피

평면세조파

휴립세조파

3 시 비
(1) 시비방법과 표준시비량
인산, 칼리 - 전량기비 시용
질소 - 기비, 추비로 나누어 시용
맥주보리 - 기비중심시비(질소감비)
4 병해충 방제

보리의 깜부기병

보리의 줄무늬병

5 수확과 조제
수확시기

보리 출수 후 일수에 따른 정맥률ㆍ발아율과 수량

건조ㆍ조제

건조 전의 보리알 수분 함량과 건조온도와의 관계

* 수매 검사기준과 산물수매
발아세 : 정립으로서 20℃에서 96시간에 발아한 낱알수의 비율을 말한다.
정립비율 기준 : 겉보리와 쌀보리는 2.0mm 맥주보리 2.5mm
6 재배 유형
- 춘파재배
- 만파재배
- 점파재배 및 다주혈파재배
- 전면전층파재배
- 벼 입모중 파종재배

3. 유전과 육종
1 유전과 육종
1980년대에 들어서면서 쌀의 자급이 달성되고 보리쌀의 소비가
감소됨에 따라 품질에 대한 연구에 박차를 가하게 되었다

자색 겉보리 품종 &lsquo;보라찰&rsquo;(안토시아닌 함량 : 133.2㎍/g).

4. 성분과 이용
1 일반성분

2 이용과 가공
세계의 보리 생산량 중 많은 양이 가축을 위한 사료로 사용되고 있으나, 일부는 맥아제조에도 사용되고, 상당량은 맥주ㆍ위스키 등의 전분원료로 사용되고 있다. 또한 과거에 비해 한정된 양이지만 정맥ㆍ보릿가루ㆍ맥아추출물 및 볶은 보리형태의 식품으로 널리쓰인다.


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