롤라의 정보 공유방

2. 요리활동 계획안 작성 활동명 샐러드 목표 １．다양한 재료를 이용하여 샐러드가 만들어지는 과정을 안다. ２．여러가지 재료를 혼합하여 샐러드가 만들어지게 됨을 안다. ３．다양한 샐러드 소스에 관심을 가진다. ４．요리활동 후 느낌과 생각을 다양한 활동을 통한 확장활동을 한다. 요리재료 －샐러드의 종류에 따라 다양하게 준비할 수 있다. －과일샐러드 : 딸기 바나나 사과 방울토마토 요플레 등 －야채샐러드 : 오이 당근 사과 양상추 마요네즈 토마토케첩 요리도구 플라스틱 그릇 소쿠리 도마 칼 주걱 접시 위생장갑 , , , , , , 주요어휘 다듬는다 씻는다 뜯는다 썬다 깍둑썰기 버무린다 소스 혼합한다 , , , , , , , 사전활동 －생각 모으기 샐러드에 알고 있는 것 이야기하기 : －샐러드 재료와 사용도구에..

10-1 요리활동 계획안 1. 요리활동 연간 계획안의 실제 (인천 S어린이집) 1) 요리활동 연간 계획안 작성 시 고려사항 ① 유아들의 발달 상황을 고려하여 학기 초에는 재료를 탐색하고 자르는 활동과 모양 만들기 등 쉬운 활동 이 주가 되었으며 학기가 지나면서 좀 더 복잡한 요리활동으로 확장해 나갔다 , . ② 유아들의 요리에 대한 관심과 접근이 쉽도록 교육 프로그램에 따른 교육 활동 주제 계절 명절 등을 고 , , 려하여 요리활동 주제를 선정하였다. ③ 주제에 따라 사전활동 본 활동 사후활동으로 나누어 계획하였으며 통합적 활동이 될 수 있도록 모든 , , 영역의 활동을 계획하였다. 2. 요리활동 계획안의 실제 활 동 명 과일샐러드 대상 4세 실시날짜 9 5 월 일 활동목표 . 빵 칼을 이용하여 여러 가..

9-3 교사의 역할과 환경구성 1. 교사의 역할 - 교사는 요리활동에서 강조하고자 하는 목표를 뚜렷이 가지고 치밀한 계획을 세워야 한다 - 요리활동은 유아들이 매우 좋아하는 활동이므로 자칫하면 소란스러워질 수 있다 - 한 번에 요리활동에서 너무 많은 목표를 이루기를 기대한다면 유아에게 혼란을 가져오기에 합리적인 계획 을 세워야 한다. 1) 1990 교사 역할에 대한 다양한 견해 ＜이경우, 이정환＞ ① 활동을 위하여 도움이 되는 환경과 분위기를 만든다. -교실에 마련된 요리활동 영역의 분위기가 경직된 느낌이 들지 않도록 한 쪽 벽이나 창에 모양 커튼을 달 아 주거나 음식이나 꽃의 그림 등을 걸어 주어 집의 부엌과 같은 느낌을 줄 수 있도록 꾸며 준다. ② 자료를 제공하거나 활동내용을 시사하면서 유아가 지금..

9-2 요리활동의 전개방향과 모형 1. 요리활동의 전개방향 1) 사전활동 - 통합적 접근으로 요리 활동을 실시하기 위해서는 사전 활동으로서의 이야기 나누기 요리하기의 본 활동 사후 활동으로의 다양한 표상 활동으로 전개하는 것이 바람직하다. - 이야기 나누기 시간으로 유아의 이전 경험에 대한 생각 모으기가 주 활동이다 - 유아들 상호간에 요리 주제에 관해 가지고 있는 경험과 지식 이해를 공유하고 요리 주제에 관하여 잘못 이해하고 있거나 모르고 있는 부분을 표출하게 된다. - 교사는 요리 주제에 대한 유아들의 사전 경험을 공유하도록 하며 유아들이 요리 활동에 대한 호기심을 갖도록 동기부여를 한다. -요리 활동 시에 유의해야 할 사항이나 지켜야 할 규칙에 대하여 상기시킴으로써 안전한 요리 활동이 되도 록 하며..

9-1 요리활동의 교육적 가치, 기본방향 1. 요리활동의 교육적 가치 ① 요리활동은 오감을 이용하여 여러 가지 재료를 보고, 만지고, 썰고, 끓이고 냄새 맡으면서 직접적인 조작 , 과 실제적 경험을 하게 된다. ② 요리활동 때 사용하는 요리 순서표나 관련 도서는 유아의 읽기를 도우며 요리활동 과정이나 결과를 쓰거 나 그리는 활동을 통하여 언어발달을 돕는다. ③ 유아들은 요리활동을 하면서 구체적인 조작을 통해 문제를 해결함으로써 초보적인 수학 개념의 기초를 형성한다. ④ 요리활동은 유아가 학습해야할 중요한 과학 개념을 많이 포함하고 있기 때문에 과학 개념 수립을 강화하 는 활동이 된다. ⑤ 다양한 음식을 연구하고 요리하고 먹음으로써 유아들은 자신들의 세계와 그 밖의 다른 세계에 대한 이해 를 증진시키며 여..

8-3 요리활동이 유아발달에 미치는 영향 1. 통합적 요리활동 이해 1) 통합이란 - 유아교육에서 통합 이란 유아의 과거 경험과 현재 경험을 통합시켜 재구성하며 이를 다시 미래의 경험으 로까지 통합시켜 주는 일 유아와 교사의 경험을 연결시켜 통합시키는 일 교육 내용간의 연계 및 통합 학 교와 지역사회 생활간의 통합 유아 개개인이 갖고 있는 지식이나 개념을 통합 재구성하는 일 유아발달 영역간의 통합 영역별 활동 간의 통합을 통한 전인교육을 의미 한다 , ’ ( 중앙대학교부속유치원1989) . 2) 유아교육에서 통합활동이란 -유아에게 활동내용을 단편적으로 분리하여 교수하는 것이 아니라 통합적으로 하여 최대의 성장이 이루어 지도록 돕는 것이다. - 유아의 발달적 특성을 고려하고 유아의 전인적 발달을 위해 학습..

8-2 요리활동과 영유아발달 1. 신체발달 (운동 지각능력) - 요리활동에서 계란을 깨고 젓고 썰거나 뒤집는 과정은 모두 운동 지각적인 기술을 필요로 하는 활동이다 - 음식을 준비하고 요리하는 일 외에 먹는 것 역시 근육의 협응력과 통제력이 요구된다 따르기 섞기 자르 기 짜기 등은 유아들이 대근육을 조절하고 조작능력 눈과 손의 협응력을 기르게 한다 , , . - 반죽하기 즙짜기 껍질 벗기기 등은 두 손을 모두 사용하게 하고 손가락 힘을 조절하도록 배운다 - 칼은 교사가 지켜보는 앞에서 안전에 주의를 기울이며 사용해야 하지만 유아가 섬세한 협응력을 배울 수 있는 좋은 기회다. 2. 언어발달 - 요리활동을 함께 계획하고 토의하고 새로운 어휘를 배우고 요리표를 읽으며 언어발달이 촉진된다 - 음식물 도구의 이름..

8-1 요리활동 지도와 영양 1. 요리활동의 이해 1) 요리활동의 필요성 -요리활동은 음식을 잘 만드는 것에 목적이 있는 것이 아니라 요리활동에 참여하는 기회를 가짐으로써 성취감 을 느끼고 자신이 직접 만든 음식을 먹는다는 기쁨을 주는 즐겁고 흥미로운 시간을 제공하는데 의의가 있다 , - 유아기는 전조작적 사고 단계로 듣고 만지고 보고 냄새 맡고 맛보는 등의 감각기관을 통해서 여러 가지 활동을 통해 개념을 학습하며 직접적이고 구체적인 사물을 통한 학습이 가장 효과적이다 , (Piajet, 1964) - 요리하기는 직접적이고, 구체적인 조작적 활동이다． - (Walsh, 1980) 모든 감각을 사용하는 감각 경험에 매우 도움이 된다 - 요리과정을 통해 직접적인 관찰, 분류, 측정 및 의사소통을 통하여 능동..

7-3 식중독 1. 식중독의 정의와 분류 1) 식중독의 정의 -식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단 되는 감염성 또는 독소형 질환 식품위생법 제 2조 제 10호 을 말한다 - (WHO) “ 세계보건기구 는 식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환 으로 규정하고 있다 ” . 2) 식중독의 분류 및 감염경로 구분 유형 감염원 원인균 및 물질 미생물 세균성 감염형 살모넬라 장염비브리오균 병원성대장 , , 균 캠필로박터 여시니아 리스테리아 , , , 모노사이토제네스 클로스트리디움 퍼 , 프린제스 바실러스 세레우스 , 독소형 황색포도상구균 클로스트리디움 보툴 , 리눔 등 바이러스성 공기 접촉 물 등의 경..

7-2 식품안전 1. 식품안전의 개념과 중요성 1) 식품안전의 정의 - "식품 첨가물 기구 또는 용기 ･포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생 식품" 위생법 제 2조 - . 식품으로부터 오는 위해 인자를 확인하여 사전에 미리 방지하기 위한 수단이다 이것은 가공분야에만 한 정짓는 것이 아니라 원료의 재배 환경에서부터 사람들의 식탁에 오르기까지의 전 과정을 포함하는 넓은 의 미를 포함한다 (식약청) -식품의 생육 생산 또는 제조에서부터 최종적으로 사람이 섭취할 때까지에 이르는 모든 단계에서 식품의 안전성 건강성 및 건전성을 확보하기 위한 모든 수단 세계보건기구 환경위생전문위원회 , ”( (WHO) ) 2) 식품안전의 중요성 - . 영유아기의 안전한 식품 공급은 영유아의 발달과 밀접한 관련이 있다 - . 식..